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전복 리조또
004
맛과 영양이 뛰어나 요리를 하면 명품이 된다는 전복!
한창 제철인 전복으로 이탈리아 요리 리조또를 만들어볼게요.
난이도

초급

조리시간

15분

조리기준

2인분

요리제안 레시피 계량기준
필요한 재료를 준비해주세요!
이렇게 요리하세요!
01
전복을 먼저 손질합니다. 전복 표면에 거뭇한 때를 칫솔로 살살 벗겨줍니다.
02
전복을 껍데기에서 제거하는데 뾰족한 부분 아래로 가고 둥근 부분이 위로 가게 한 다음 가장자리로 숟가락을 넣어 분리해줍니다.
03
그리고 전복 내장을 분리해줍니다.
04
전복의 아래 뾰족한 부분을 보면 전복의 입이 있어요. 가위로 잘라서 제거해줍니다.
05
전복은 한입 크기로 잘라서 사용합니다.
06
내장은 바지락 육수에 넣고 바 믹서로 곱게 갈아줍니다.
07
대파와 양파, 당근은 다져서 준비하고, 치즈도 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
08
중불에 올려진 프라이팬에 버터 한 조각과 마늘, 양파, 대파를 넣고 볶아 향을 내어줍니다.
09
그리고 당근과 소금, 후추를 넣고 볶아줍니다.
10
야채가 다 익으면 바지락 육수와 전복 내장을 넣어줍니다.
11
센 불로 올린 후 비린내를 잡아주기 위해 청주를 넣어줍니다.
12
그리고 전복과 찬밥을 넣고 볶아줍니다.
tip. 찬밥을 넣어야지 밥알이 살아있는 리조또를 만들 수 있어요. 따뜻한 밥은 금방 풀어지니 꼭 식혀서 사용해주세요.
13
우유를 넣어 밥과 잘 섞어준 후 치즈를 넣고 섞어 완성합니다. ( 밥알이 풀어지지 않도록 우유를 넣은 후 바로 섞어 불에서 내려주는 게 좋아요.)
직접 먹어봤어요!
제철 생 전복을 사용해서 식감이 살아있어 좋았어요. 게다가 내장의 구수함과 치즈와 전복이 잘 어울려서 쫀득함이 두 배였어요! 볶음밥보다 리조또는 어렵게만 느껴지는데 찬밥으로 영양식을 간단하게 만들 수 있어요~
장바구니 모두담기
전복(4미/중/냉동)
15,700원
11,800원
유기농무염버터(454g)
25,700원
21,300원
삼천포아침멸치육수(1L)
4,100원
3,400원
유기농 백미밥(210g)
2,300원
1,900원
루어팍버터(250g)
8,600원
6,900원
제주우유(900ml)
3,300원
2,900원
상하유기농저지방우유(900ml)
6,800원
3,800원
상하유기농우유(900ml)
6,800원
3,900원
무농약다진마늘(180g/냉동)
4,700원
4,100원
태안자염고운소금(500g)
11,000원
9,600원
유기농흑후추(45g)
15,500원
13,100원
친환경당근(500g)
7,200원
6,200원
친환경양파(1kg)
4,000원
3,150원