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블로거 '날아라슝슝슝' - 등갈비 김치찜
재료
- 등갈비 1kg
- 묵은지 ½포기
- 육수(또는 물)
- 대파 1대
- 등갈비 애벌 삶기 - 된장 1숟갈
- 월계수잎 2~3장
- 소주 1컵(소주잔)
( 생강 조금, 통마늘 몇 개, 통후추 몇 알, 건고추를 추가로 넣어도 됩니다. )


[양념]
- 고춧가루 2
- 고추장 ⅔
- 국간장 1
- 설탕 1
- 다진 마늘 1
- 맛술 2
- 후추 톡톡
( 성인숟가락 기준 )
요리순서
01. 등갈비 손질
등갈비는 먹기 좋게 썰어서 찬물에 담가 핏물을 제거해 줍니다.
이때 많이 담그지 않아도 되는데 그 이유는 돼지고기는 소고기처럼 핏물이 많이 빠지지 않아 기본적인 부분만 제거해 주시면 되는 부분이기 때문인데요.
저는 대략 30분 정도 핏물을 빼주었던 거 같아요.
02. 양념장
양념장은 위에 알려드린 분량에 맞게 넣은 후 잘 섞어 주면 되는데, 저는 냉동 다진 마늘을 사용하여 녹는데 시간이 좀 걸렸네요~
03
재료 준비 손질을 대략 마쳤으면 이젠 등갈비 애벌 삶기를 해야 하는데, 냄비에 등갈비를 넣고 물을 자작하게 넣은 후, 된장과 월계수잎, 소주 한 잔을 넣고
바글바글 끓여 주는데요~
04
그럼 언제까지?
사진에 보는 것처럼 뼈 부분에 저렇게~핏물이 굳어 나올 때까지 끓이면 됩니다.
이렇게 애벌 삶기를 완료했다면 꺼내 흐르는 물에 깨끗하게 한번 씻어 줍니다.
05
냄비에 애벌 삶기를 한 등갈비를 넣고 그 옆쪽에 묵은지를 넣은 후, 두 가지가 자작하게 담길 정도로 육수나 물을 넣어 주세요.
06
이때 육수가 있으면 넣어주시고 없으면 물을 넣어 주심 되는데, 육수를 넣으면 조금 더 맛있게 만들 수 있겠죠?
07
물이나 육수까지 넣고 아까 만들어 놓은 양념장을 넣은 후, 이젠 보글보글 끓여 줍니다.
08
국물이 자작하게 졸아들고 있습니다.
09
대파를 송송 썰어서 넣거나 저처럼 가위로 송송 썰어 넣어 주고, 한 번 더 끓여 주면 오늘의 맛있는 등갈비 김치찜 만들기 완성입니다!!
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