고등어 고사리 조림
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기름지고 고소한 고등어와 고사리를 넣어 조림을 만들어보겠습니다. 고사리 특유의 향이 고등어 비린내를 잡아주는 고등어 고사리 조림 시작해 볼게요.
난이도
중급
조리시간
20분
조리기준
2인분
요리제안 레시피 계량기준
필요한 재료를 준비해주세요!
이렇게 요리하세요
01
고등어는 머리를 자르고 지느러미를 제거해 준 다음 4토막 내어줍니다. (내장 손질된 고등어를 사용했어요.) 
02
양파는 도톰하게 썰고 파는 어슷하게 썰어 준비합니다.
03
냄비에 고사리를 넣고 조미스프와 다진 마늘과 같이 조물조물 밑간을 한 뒤 냄비 바닥에 깔아줍니다.
04
고등어를 올리고 위에 양파를 올려줍니다.
05
고등어가 반정도 잠길 정도로 육수와 물을 부어주고 센 불로 끓여줍니다.
06
설탕과 고춧가루, 생강가루, 된장, 들기름을 넣어 줍니다. (생강가루, 마늘, 된장, 들기름이 비린 맛을 잡아줍니다.) 
07
양념을 다 넣고 한번 끓어오르면 중불로 내려 졸여줍니다. (뚜껑을 열어두어야 비린내가 빠져나가요.) 
08
중불에서 약 10분 정도 졸여주고, 마지막에 대파를 올려 완성합니다.
직접 먹어봤어요!도톰한 고등어살이 싱싱해서 그런지 보들보들 입으로 쏙 들어 옵니다. 통조림 고사리를 써서 고사리 맛이 제대로 날까 궁금했는데 적당하게 수분을 간직한 고사리살이 무르지도 않고 쫄깃하니 식감이 참 좋습니다. 단 맛이 나는데 기호에 따라 설탕을 조절하면 좋을 거 같아요. 좀 더 칼칼하게 드시려면 고춧가루 한술과 청양고추를 더 넣으면 될 것같고 고사리 향을 즐기고 싶다면 된장이나 들기름을 넣지 않고 기본 양념(고춧가루, 마늘 간장 )만으로 드시면 됩니다. 손질된 고등어와 통조림 고사리를 사용하니 아주 간편한 요리가 되네요.
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