![](https://saenong.com/assets/upload/recipe_detail/20220215_6180259233226.jpg)
고등어 고사리 조림
기름지고 고소한 고등어와 고사리를 넣어 조림을 만들어보겠습니다. 고사리 특유의 향이 고등어 비린내를 잡아주는 고등어 고사리 조림 시작해 볼게요.
난이도
중급
![](https://www.saenong.com/assets/user/images/ico_rcp3.png)
조리시간
20분
![](https://www.saenong.com/assets/user/images/ico_rcp2.png)
조리기준
2인분
![](https://www.saenong.com/assets/user/images/ico_rcp1.png)
요리제안 레시피 계량기준
![](https://saenong.com/assets/upload/recipe_detail/20220215_1619442581954.jpg)
필요한 재료를 준비해주세요!
![](https://saenong.com/assets/upload/recipe_detail/20220215_8065381684330.jpg)
이렇게 요리하세요
![](https://saenong.com/assets/upload/recipe_detail/20220215_2582626596514.jpg)
01
고등어는 머리를 자르고 지느러미를 제거해 준 다음 4토막 내어줍니다. (내장 손질된 고등어를 사용했어요.) ![](https://saenong.com/assets/upload/recipe_detail/20220215_4905778584939.jpg)
02
양파는 도톰하게 썰고 파는 어슷하게 썰어 준비합니다.![](https://saenong.com/assets/upload/recipe_detail/20220215_7593592560713.jpg)
03
냄비에 고사리를 넣고 조미스프와 다진 마늘과 같이 조물조물 밑간을 한 뒤 냄비 바닥에 깔아줍니다.![](https://saenong.com/assets/upload/recipe_detail/20220215_8397358261301.jpg)
04
고등어를 올리고 위에 양파를 올려줍니다.![](https://saenong.com/assets/upload/recipe_detail/20220215_2241732937084.jpg)
05
고등어가 반정도 잠길 정도로 육수와 물을 부어주고 센 불로 끓여줍니다.![](https://saenong.com/assets/upload/recipe_detail/20220215_5841773552867.jpg)
06
설탕과 고춧가루, 생강가루, 된장, 들기름을 넣어 줍니다. (생강가루, 마늘, 된장, 들기름이 비린 맛을 잡아줍니다.) ![](https://saenong.com/assets/upload/recipe_detail/20220215_6357764938895.jpg)
07
양념을 다 넣고 한번 끓어오르면 중불로 내려 졸여줍니다. (뚜껑을 열어두어야 비린내가 빠져나가요.) ![](https://saenong.com/assets/upload/recipe_detail/20220215_3597461780813.jpg)
08
중불에서 약 10분 정도 졸여주고, 마지막에 대파를 올려 완성합니다.![](https://www.saenong.com/assets/user/images/ico_rcp.png)
도톰한 고등어살이 싱싱해서 그런지 보들보들 입으로 쏙 들어 옵니다. 통조림 고사리를 써서 고사리 맛이 제대로 날까 궁금했는데 적당하게 수분을 간직한 고사리살이 무르지도 않고 쫄깃하니 식감이 참 좋습니다. 단 맛이 나는데 기호에 따라 설탕을 조절하면 좋을 거 같아요. 좀 더 칼칼하게 드시려면 고춧가루 한술과 청양고추를 더 넣으면 될 것같고 고사리 향을 즐기고 싶다면 된장이나 들기름을 넣지 않고 기본 양념(고춧가루, 마늘 간장 )만으로 드시면 됩니다. 손질된 고등어와 통조림 고사리를 사용하니 아주 간편한 요리가 되네요.
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간편고등어(350g/냉동)
7,900원
6,600원
![](https://www.saenong.com/assets/user/images/ico_cart_1.png)
![](https://www.saenong.com/assets/user/images/placeholder.png)
제주고등어살(130g/냉동)
3,300원
1,650원
![](https://www.saenong.com/assets/user/images/ico_cart_1.png)
![](https://www.saenong.com/assets/user/images/placeholder.png)
노르웨이간편손질고등어(160g)
3,800원
3,100원
![](https://www.saenong.com/assets/user/images/ico_cart_1.png)
![](https://www.saenong.com/assets/user/images/placeholder.png)
국산건고사리(80g)
18,800원
14,200원
![](https://www.saenong.com/assets/user/images/ico_cart_1.png)
![](https://www.saenong.com/assets/user/images/placeholder.png)
삼천포아침멸치육수(1L)
4,100원
3,400원
![](https://www.saenong.com/assets/user/images/ico_cart_1.png)
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친환경양파(1kg)
4,000원
3,150원
![](https://www.saenong.com/assets/user/images/ico_cart_1.png)
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액상조미스프(900ml)
12,600원
10,000원
![](https://www.saenong.com/assets/user/images/ico_cart_1.png)
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국산발아생들기름(160ml)
17,500원
14,400원
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유기농황설탕(1kg)
5,600원
4,400원
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유기농황설탕(5kg)
19,000원
16,600원
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우리콩전통된장(900g)
17,800원
15,400원
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